CARPACCIO  [karpačo]

Jednoduchý pokrm známý po celém světě. Vychlazené naložené hovězí maso, nejlépe svíčková (nebo tuňák či losos) nakrájené na tenké, listu papíru podobné plátky. Podává se přelité tenkou vrstvou panenského olivového oleje a ozdobené snítkou petržele a plátkem citronu. Okořeněné čerstvě drceným pepřem a solí, posypané parmazánem. Carpaccio se podávalo poprvé v Benátkách, kde vzniklo a kde mu bylo také dáno jméno podle benátského malíře.