Lilek podélně rozkrojíme a dužinu lžící vykrojíme-vydlabeme. Lilek zevnitř osolíme, položíme ho rozkrojenou částí na mřížku a necháme 20 minut odpočinout. Sůl nám vytáhne hořkou šťávu z lilku. Poté lilek vytřeme papírovou utěrkou od soli.

Kuskus spaříme horkým zeleninovým vývarem  (Natur bujón Vitana). Smícháme mleté hovězí a vepřové maso v poměru 1:1. Větší cibuli a tři stroužky česneku nakrájíme nadrobno a krátce orestujeme na olivovém oleji. Přidáme nakrájené žampióny a společně opečeme. Nasekáme zelenou petrželku a nakrájíme dvě oloupaná, vyjadřincovaná rajčata. Vše přidáme k masu  a vmícháme spařený kuskus. Dochutíme solí a pepřem.

Směs naplníme do lilku, pokapeme olivovým olejem a pečeme při teplotě 180°C 30 minut.

Můžeme posypat strouhaným sýrem těsně před dokončením. Podáváme se zeleninovým salátem a bílým vínem.

pro Vitanu: easyfood.cz